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Preparazione:
Fate bollire le uova in acqua in un pentolino, in modo che si rassodino. Intanto tirate fuori il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Quando le uova sono pronte, lasciatele raffreddare un po’, poi sgusciatele facendo attenzione a mantenerle intatte. Tagliatele a metà in senso longitudinale, avendo cura che le due metà siano di dimensioni uguali. Rimuovete i tuorli e schiacciateli in una terrina insieme al burro ammorbidito, ricavandone una crema molto densa. Incorporate in questa crema i filetti di alacce, e schiacciateli insieme ai tuorli utilizzando un cucchiaio di legno.
Farcite ora le uova con il ripieno, e richiudetele. Disponetele su un piatto da portata e decoratele orribilmente con sbavature di maionese come fossero innominabili fluidi.
Servite!
Nota: al posto dei filetti di alacce, che non sempre si trovano, potete utilizzare le più comuni acciughe (o alici). Le alacce hanno un sapore più raffinato e meglio si sposano con le uova, ma potrete ovviare e gustare comunque un buon piatto.
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