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Lasagne di zucca
Le Lasagne di zucca sono un Signor primo piatto per Halloween, che possono fare benissimo da piatto unico per la loro ricchezza e importanza: la ricetta non è proprio una passeggiata, ma ne vale la pena!
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Ingredienti:
(6 persone)
(per le lasagne e il ragù) 600 g – pasta per lasagne, 650 g – zucca, 400 g – pomodori pelati, 150 g – di carne trita scelta, 4 bicchieri – Parmigiano Reggiano, 1 pentolino – besciamella (vedi sotto), 1 – cipolla, 1 – scalogno, 1 – peperoncino rosso, q.b. – alloro, timo fresco, sale & pepe.
(per la besciamella) 50 g – farina bianca 00, 50 g – burro, 20 cl – latte intero
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Preparazione:
Accendete il forno a 180 gradi. Pulite bene la zucca e tagliatene tre quarti a fette lunghe e sottili (non più spesse di mezzo centimetro).
Grattuggiate la zucca rimasta e impastatela con la carne trita. In una padella con un velo d’olio fate rosolare a fuoco bassissimo lo scalogno e la cipolla; non appena prendono colore. Unite allora l’impasto di carne e zucca. Quando la carne comincia a imbiancarsi, colorate con timo e alloro e versate i pomodori pelati. Mescolate, coprite e lasciate cuocere per mezz’ora.
Prima di spegnere, regolate di sale & pepe, macinate il peperoncino e spolveratecelo.
Lasciate riposare il ragù e infornate in una teglia per venti minuti le fette lunghe di zucca.
Intanto dedicatevi alla besciamella: mettete a scaldare il latte, senza farlo bollire. In un altro pentolino, fate fondere il burro a fuoco basso, aggiungete la farina e mescolate. Senza mai smettere di mescolare, unite il latte caldo a poco a poco.
Cuocete ora in abbondante acqua salata le lasagne (naturalmente se le avete preparate voi fresche il risultato sarà più fragrante, ma potete usare anche quelle già pronte e verrà comunque un piatto delizioso). Quando sono pronte scolatele e adagiatene in una teglia di 20x30 centimetri, unta d’olio extravergine d’oliva sul fondo e sui bordi, il primo strato.
A questo punto le fette lunghe di zucca saranno pronte: recuperatele senza spegnere il forno.
Sopra lo strato di pasta, disponete le fette lunghe di zucca, poi il ragù di zucca, quindi la besciamella e infine uno strato di Parmigiano Reggiano. Coprite con un nuovo strato di pasta e ripetete l’operazione finché non avrete esaurito gli ingredienti e la teglia sarà piena.
Infornate per 40 minuti, e servite calde!
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Tempo: 120 minuti
Difficoltà: 4
Piatto Vegetariano: No
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