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Gnocchi di zucca
La notte di Halloween vede senz’altro una prima portata ideale negli eccellenti Gnocchi di zucca, un piatto dolce e speziato, dal profumo inconfondibile: vere carezze per il palato.
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Ingredienti:
(6 persone)
750 g – zucca, 75 g – burro, 6 – uova, 6 cucchiai – Parmigiano Reggiano grattuggiato, q.b. – farina di grano duro, sale & pepe, noce moscata
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Preparazione:
Tagliate a tocchetti la zucca, e adagiateli in un tegame ampio imburrato, insieme a dadini di burro e regolata di sale. Cuocete coperta finché non si disfa. Recuperatela e schiacciatela con un cucchiaio (oppure con robot da cucina) riducendola a purea.
Mettete a bollire una pentola di abbondante acqua salata.
A questo punto, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete (in quest’ordine) le uova, il Parmigiano Reggiano, pepe, una grattuggiatina di noce moscata, e infine sale. Continuando a mescolare, unite un farina (il segreto è aggiungerne pochissima in maniera costante) finché l’impasto non diventa solido tanto che mescolare si fa faticoso.
Estraete allora palline di impasto e buttatele in acqua: saranno pronte quando tornano a galla da sole.
Intanto preparate un condimento leggero di burro e salvia, l’ideale per sottolineare e gustare appieno il fragrante sapore dolce della zucca, senza coprirlo o comprometterlo.
Servite caldi!
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Tempo: 45 minuti
Difficoltà: 3
Piatto Vegetariano: Sì
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