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Ingredienti:
(6 porzioni)
400 g – polpa di zucca, 125 g – zucchero, 300 ml – latte intero, 7 amaretti, 3 cucchiai di Maraschino, 1 fialetta – essenza di vaniglia, q.b. – cioccolatini per decorare.
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Preparazione:
Una volta tagliata la polpa di zucca a dadini piccoli, fateli cuocere nel latte, mescolando di tanto in tanto, in una pentola ampia e antiaderente.
Quando è bella ammorbidita, unite la vaniglia e mescolate ancora, lasciando cuocere ancora un paio di minuti. Spegnete la fiamma, lasciate intiepidire. Intanto in una terrina sbriciolate gli amaretti. Versate il Maraschino sulla zucca, e poi spolverate con gli amaretti sbriciolati. Mescolate bene in modo da raggiungere la massima uniformità possibile.
Ponete tutto in un contenitore adatto al freezer, senza coperchio (dovrete mescolare di tanto in tanto). Tutto questo, ovviamente, a meno che disponiate di una gelatiera, nel qual caso il composto è pronto e sapete cosa fare. Se invece non l’avete, continuiamo con il freezer: il composto dovrà essere mescolato soprattutto quando inizia a congelarsi. Più spesso è, meglio verrà (senza esagerare: se continuate a tirarlo fuori dal freezer per mescolare non si congelerà mai!).
Quando il gelato è mantecato, versate il tutto in uno stampo a cupola, e lasciate in freezer per altre 6 ore senza più toccarlo.
Al momento del recupero dal freezer, inumidite una spugnetaa con acqua calda, e passatela sui bordi dello stampo: in questo modo il gelato si staccherà senza problemi. Rovesciata la cupola di gelato su un vassoio da portata, potrete decorarlo a vostro piacere con i cioccolatini.
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