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Carpaccio di Zucca à la stregonesque
Un piatto fresco e fragrante, dal profumo unico: il Carpaccio di Zucca à la stregonesque è la ricetta per un antipasto che abbiamo pensato per la vostra cena di Halloween, e che non vi deluderà.
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Ingredienti:
(6 persone)
300 g – polpa di zucca, q.b. – olio extravergine d’oliva ligure, finocchio, Parmigiano Reggiano, sale & pepe, limone, aceto balsamico di Modena, finocchio, senape di Digione, erbe aromatiche a scelta
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Preparazione:
Pulite la zucca e mettetela nel congelatore a indurire per un’ora circa. Mettete intanto in frigorifero un vassoio da portata. Mentre aspettate, tagliate a scagliette sottilissime il Parmigiano Reggiano, utilizzando uno sbucciapatate o un attrezzo simile. Triturate il finocchio, mantenendolo per ora separato dal formaggio. Preparate in un’altra terrina una salsetta unendo olio extravergine – per questo carpaccio l’aroma dell’olio extravergine ligure è sicuramente quello più indicato –, aceto balsamico, sale & pepe e succo di limone. Aggiungete quindi un pizzico di erbe aromatiche di vostro gradimento: il timo, per esempio, può essere una buona idea.
Estraete la zucca e tagliatela a fette il più possibile sottili, adagiandole poi, appena sovrapposte ai bordi in modo che formino una spirale, sul vassoio recuperato dal frigorifero. Cospargetela con le fettine di Parmigiano, e quindi con il finocchietto tritato.
Dorate con la salsetta che avete preparato, rivestendone le fette di zucca.
Riponete in frigorifero e servite freddo, accompagnando con fette di pane appena tostato.
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Tempo: 30 minuti
Difficoltà: 3
Piatto Vegetariano: Sì
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