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Ingredienti:
(6 persone)
900 g – polpa di zucca, 450 g – mozzarella fresca, q.b. – Parmigiano Reggiano, q.b. – timo, q.b. – burro, q.b. – sale
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Preparazione:
Accendete il forno a 200 gradi.
Ricavate dalla polpa di zucca delle belle fettone alte circa due centimetri, e posatele du un foglio di carta d’alluminio. Dopo averle salate e spolverate bene di timo, chiudete il vostro cartoccio e passatele nel forno per 30 minuti.
Intanto tagliate la mozzarella a fettine e lasciatela riposare a temperatura ambiente. Imburrate una pirofila.
Una volta recuperata la zucca, non spegnete il forno, ma abbassate la temperatura a 180 gradi; aprite i cartocci e farcite con la mozzarella, proprio come se steste preparando dei toast: tra due fette di zucca mettete una fetta di mozzarella.
Disponete le vostre bare ripiene nella pirofila. Grattuggiateci sopra il Parmigiano, e fateci nevicare dei fiocchi di burro. Rimettete in forno per pochi minuti, osservando attraverso lo sportello. Appena il burro inizia a fondere, spegnete: il piatto è pronto. Dovrebbero bastare 3 minuti.
Servite le bare!
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