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Ingredienti:
(per 6 persone)
400 g – zucca sbucciata, 80 g – burro, 1 – patata, 1 – porro, 1 bicchiere – panna, q.b. – brodo vegetale granulare, q.b. – Parmigiano Reggiano grattugiato, q.b. – sale e pepe
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Preparazione:
Per prima cosa mettete a scaldare una pentola d’acqua per il brodo.
Intanto fate a tocchi non troppo piccoli la zucca, la patata e il porro. Aggiungete il brodo granulare nell’acqua, mescolate e buttate la zucca, la patata e il porro a lessare per 30 minuti. Intanto preparate sul vostro piano di lavoro il burro – che lascerete intanto ammorbidire a temperatura ambiente –, la panna, sale&pepe.
Appena la zucca, la patata e il porro sono pronti, scolate e passate nel robot da cucina prima che raffreddino del tutto. Il segreto è che la crema sia completamente omogenea e senza alcun grumo.
Unite allora in una terrina di ceramica o di terracotta il cremino con il burro ammorbidito, la panna, sale&pepe. Mescolate, mescolate, mescolate, e quando l’impasto è di nuovo uniforme e privo di grumi rimettetelo in un pentolino e passatelo a fuoco basso, che alzerete a poco a poco. Non smettete di mescolare, mi raccomando!
Non appena bolle, togliete dal fuoco e servite direttamente, cospargendo con il Parmigiano Reggiano grattuggiato.
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