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Ecco la ricetta per questo dolce, che va servito però come antipasto e in generale mantenuto in tavola al posto del pane.
Il Pane dei Morti nasce in Lombardia molti secoli fa come omaggio in occasione della Festa dei Morti. La ricetta si è poi diffusa in tutta Italia e in particolare ha preso piede in Toscana, dove la ricorrenza è particolarmente sentita.
L’uso tradizionale (mantenuto ancor oggi in molti luoghi) era quello di servire il pane anche alle persone care scomparse. Proprio come i loro fantasmi siano seduti accanto a voi mentre consumate il pasto.
La stessa cosa avviene in Messico con un piatto altrettanto classico e famoso che si chiama appunto “pan de muertos”, e viene offerto ai morti proprio nei cimiteri, decorato con fiori.
Ingredienti:
(per 6 persone)
500 g - biscotti secchi, 300 g - zucchero, 250 g - farina bianca, 100 g - uva sultanina, 100 g - fichi secchi, 60 g - arancia candita, 100 g - mandorle sbucciate, 4 - albumi d’uovo, mezzo bicchiere - vino rosso, mezza bustina - lievito, q.b. - cannella
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Preparazione:
Mettete in ammollo l’uvetta per 15 minuti circa. Intanto sbriciolate bene i biscotti e triturate le mandorle. Fate a tocchetti l’arancia e i fichi secchi e mettete tutto in una terrina. Al composto aggiungete, mescolando sempre, lo zucchero, la farina, il lievito e infine la cannella. Quando è ben amalgamato aggiungete l’uva sultanina ammorbidita e continuate a mescolare ancora un poco. Cominciate a accendere il forno a 180 gradi, siamo quasi pronti. Tornate alla vostra terrina e aggiungete gli albumi d’uovo e il vino: il segreto sta nel versare il vino a poco a poco. Dovrete mescolare per una decina di minuti, sempre aggiungendo vino. L’impasto non deve essere troppo solido: se così fosse, aggiungete ancora un po’ di vino.
Stendete la pasta su un piano di lavoro, e separatela in panini schiacciati (non dovranno essere più alti di 1 cm). Allungateli a entrambe le estremità. Dovranno essere lunghi circa 10 cm e larghi 4.
Potete mettere infornare, in una teglia o – meglio – in una piastra da forno.
Debbono seccare bene, anche all’interno; ci vorranno 25-30 minuti: verificate la cottura provando a spezzarne uno. Allora tirateli fuori e spolverizzate con zucchero a velo.
Servite!
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